Как основной поставщик белка и жизненно важных микроэлементов, мясные продукты всегда присутствует в рационе современного человека. Но этот продукт животного происхождения потенциально опасен, в т.ч. при ненадлежащих переработке или хранении, поэтому безопасность всех мясосодержащих продуктов регулируется законом. Декларация на мясо птицы и кролика, телятину, конину, говядину, свинину и баранину, а также их субпродукты и т.д. оформляется еще с 2010 года, заменив собой традиционный сертификат. А с мая 2014г. для большинства мясной продукции стали актуальны требования вступившего в силу TP TC именно о её безопасности.
Когда декларация на мясо по ТР ТС не оформляется
Декларация на мясо по этому ТР ТС не нужна мясной продукции:
- произведенной индивидуально и/или для личного потребления, а также любой другой непромышленного происхождении (продукты убоя),
- комплексной, в которой содержание мяса < 5%,
- предприятий общепита на базе продуктов убоя и процессам её реализации,
- из мяса птицы и продуктов её переработки,
- пищевым добавкам, БАДам, кормам для животных и т.п.,
а также процессам производства, хранения, транспортировки и утилизации продуктов убоя. Не оформляется декларация на мясо и на некоторую продукцию, попадающую под действие ТР ТС – детское питание, другую специализированную (диетическую, спортивную и т.п.) мясную продукцию, для беременных и кормящих женщин, а также не переработанную, новую на рынке и промышленно переработанные продукты убоя. Для этих видов мясной продукции предусмотрена по TP TC ветеринарно-санитарная экспертиза, которая проводится по требованиям другого ТР TC – о безопасности пищевой продукции. По нему же оформляется декларация на мясо птицы.
Декларация на мясо и его госрегистрация по ТР ТС
ТР TC на мясную продукцию определяет не только условия её производства и обращения, но и правила маркировки, идентификации, требования к сырью и др. Декларация на мясо может быть получена только при полном соответствии заявленной продукции четко установленным в TP TC критериям – гигиеническим, микробиологическим, паразитологическим и др. Новая на рынке мясная продукция, продукция с ГМО и детское питание подлежат госрегистрации.
Техрегламентом установлены также пределы возможностей использования тех или иных ингредиентов и требования к специализированной продукции. Например, детское питание нельзя изготавливать из мяса механической обвалки, а также жилистого, содержащего коллаген, мяса тощих животных, некоторых субпродуктов, мяса птицы и т.д. Декларация на мясо актуальна не более трех лет (зависит от схемы) и должна храниться у заявителя вместе с протоколом испытаний, в себя результаты оценки кислотности животных жиров, содержания антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателей свежести, герметичности (консервы) и т.д.
Оформить все виды документов (декларация на мясо, экспертные заключения, СГР) проще и быстрее в специализированном центре сертификации, имеющем нужную аккредитацию и технические возможности (консультация «Кубань Гост» бесплатная). Кроме того, у нас Вы можете получить сертификат на игрушки.
